Kaksin käsin IPAa

Mallasta meni
aika paljon

Panimolaitteisto päivittyi kesällä Braumeisterin 50 litran versioon, lisääntyneestä kapasiteetista huolimatta kaikki satsit ovat kuitenkin olleet 20 litran. Braumeisterissa on mallaspiippu jonka sisällä käytetyt maltaat nostetaan pois vierteestä. Pienemmän putken nostaminen yksin on hiukan raskasta joten isompaa johon menee 13 kiloa mallasta ei yksin juuri saa liikkumaan. Kokonaisen erän tekeminen siis vaati hiukan suunnittelua ja apuvoimia.

Maltaat menivät aika peruspohjalla 11 kiloa pale mallasta ja 2 kristalli mallasta. Humalat valikoituivat pakastimen pussinpohjista joissa sattui olemaan cascadea, rakauta ja nelson sauvinia. Suunnitelmana oli jakaa vierre kahteen käymisastiaan ja käyttää kahta eri hiivaa, toinen oli jo muutamia päiviä herätelty White Labsin WLP644 Brettanomyces Bruxellensis Trois ja toinen Safbrewn T-58. Molemmat belgialaisia hiivoja ja varsinkin White Labsin bretta vaikutti mielenkiintoiselta hiivalta ipaan.

Astiapesukoneen
alusta näppärästi
kerää kannesta
tippuvat vedet

Panot menivät hyvin vaikka tehokkuus jäi jonnekin 60% tietämiin, putken nostaminen oli juurikin niin vaikeata kuin kuvittelin, tarvitsee kaksi miestä sen liikutteluun. Käymisastioihin päätyi molempiin joku 22 litraa.

Kahden viikon käymisen jälkeen lisäsin kuivahumaloinnit, bretta hiivalla käytettyyn laitoin  20g cascadea, 20g nelson sauvinia ja 20g greenbullettia, T-58 versioon laitoin samat mutta 10g  enemmän cascadea (miksikö? en tiedä).

Viikon verran kuivahumalointia primääriastiassa jonka jälkeen siirsin oluet kegeihin kypsymään vielä hiukan. Mittausten jälkeen oluen vahvuudeksi paljastui noin 6% eli kehtaa kutsua ipaksi vaikka vähän vahvempaa piti tulla. Palataan makuihin myöhemmin.

BELGIAN IPA(T)

IBU:111

OG: 1.055

WLP644 / Safbrew T-58

11.00 kg              Brewferm Pale Ale (7.0 EBC)

2.00 kg               Crystal Malt (100.0 EBC)

60 min boil

67.00 g               Rakau [12.40 %]

56.00 g               Cascade [7.40 %]

30.00 g               Nelson Sauvin [11.70 %]

6.00 g                Riwaka [4.50 %]

30 min boil

20.00 g               Citra [12.00 %]

10.00 g               Amarillo Gold [8.50 %]

10 min boil

83.00 g               Cascade [7.40 %]

33.00 g               Rakau [12.40 %]

20.00 g               Nelson Sauvin [11.70 %]